סיפור קטן על סושי

אחד מאבות הסושי, נארזושי, השתמש באורז מותסס לשימור דגים. בהמשך הופיעו סושי מהיר עם אורז מתובל בחומץ, סושי דחוס וניגירי. צורות מסורתיות קיימות גם היום.

סשימי מוגש בלי אורז סושי ולכן אינו סושי. אורז סושי מתובל בחומץ, והמילוי יכול לכלול ירקות, ביצה או דג מבושל. נורי היא אצת מאכל.

רחצו ידיים ושטפו את הירקות, בשלו את האורז וחתכו את הירקות. כשהאורז מתקרר מספיק למגע, צרו כדורים קטנים בידיים נקיות. הגישו מיד וקררו שאריות במהירות האפשרית, רצוי בתוך שעה. הפרידו מזון נא ממזון מוכן לאכילה והיזהרו מסכינים ומסירים חמים.

דגים, סרטנים, סויה, חיטה, שומשום וביצים עלולים לגרום לאלרגיה; בדקו רכיבים ומגע צולב. בחרו דג מבושל היטב ובדקו הנחיות מקומיות לגבי מינים דלי כספית. הסוכנות הספרדית AESAN כוללת סלמון ופורל. בשאלות אישיות על אלרגיה או תזונה פנו לאיש מקצוע בתחום הבריאות.