RED CAT LINK · ✦
Une petite histoire du sushi
Voyage avec Link, d’une ancienne méthode de conservation du poisson aux sushis colorés d’aujourd’hui.
Un voyage dans le temps
Il y a longtemps, on conservait le poisson avec du sel et du riz. Au Japon, le sushi a pris de nombreuses formes.
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Un ancêtre du sushi, le narezushi, utilisait du riz fermenté pour conserver le poisson. Plus tard sont apparus des sushis rapides au riz vinaigré, des sushis pressés et des nigiri. Les formes traditionnelles existent toujours.
Nigiri, maki et sashimi
Les nigiri sont de petits tas de riz garnis. Les maki sont des rouleaux.
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Le sashimi est servi sans riz à sushi : ce n’est donc pas un sushi. Le riz à sushi est assaisonné de vinaigre ; les garnitures peuvent comprendre des légumes, des œufs ou du poisson cuit. Le nori est une algue comestible.
Boulettes de riz aux légumes
Du riz cuit, du concombre et de l’avocat composent un plat végétal simple.
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Lavez-vous les mains et lavez les légumes, faites cuire le riz et coupez les légumes. Quand le riz est assez refroidi, formez de petites boulettes avec des mains propres. Servez rapidement ; réfrigérez les restes au plus vite, idéalement dans l’heure. Séparez les aliments crus des aliments prêts à manger et manipulez couteaux et casseroles chaudes avec précaution.
Plein de couleurs à table
Les sushis ont de nombreuses saveurs et peuvent faire partie d’une alimentation variée et équilibrée. Choisissez les aliments qui conviennent à votre famille.
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Le poisson, les crustacés, le soja, le blé, le sésame et les œufs peuvent provoquer des allergies : vérifiez les ingrédients et les contacts croisés. Choisissez du poisson bien cuit et consultez les recommandations locales sur les espèces pauvres en mercure. L’AESAN espagnole cite le saumon et la truite. Consultez un professionnel de santé pour toute question individuelle.