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Eine kleine Geschichte des Sushi

Reise mit Link von einer alten Methode, Fisch haltbar zu machen, bis zum bunten Sushi von heute.

Eine Reise durch die Zeit

Vor langer Zeit machten Menschen Fisch mit Salz und Reis haltbar. In Japan entstanden viele Formen von Sushi.

Eine frühe Form, Narezushi, nutzte fermentierten Reis zur Konservierung von Fisch. Später entstanden schnelleres Sushi mit Essigreis, gepresstes Sushi und Nigiri. Traditionelle Formen gibt es noch heute.

Nigiri, Maki und Sashimi

Nigiri sind kleine Reisportionen mit Belag. Maki sind Rollen.

Sashimi wird ohne Sushireis serviert und ist daher kein Sushi. Sushireis wird mit Essig gewürzt; als Füllung eignen sich Gemüse, Ei oder gegarter Fisch. Nori sind essbare Meeresalgen.

Reisbällchen mit Gemüse

Gekochter Reis, Gurke und Avocado ergeben ein einfaches Gemüsegericht.

Hände und Gemüse waschen, Reis kochen und Gemüse schneiden. Sobald der Reis ausreichend abgekühlt ist, mit sauberen Händen kleine Bällchen formen. Gleich servieren; Reste möglichst schnell, idealerweise innerhalb einer Stunde, kühlen. Rohe Lebensmittel von verzehrfertigen trennen und Messer sowie heiße Töpfe vorsichtig verwenden.

Viele Farben auf dem Tisch

Sushi hat viele Geschmacksrichtungen und kann Teil einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung sein. Wählt, was zu eurer Familie passt.

Fisch, Krebstiere, Soja, Weizen, Sesam und Eier können Allergien auslösen. Zutaten und Kreuzkontakt prüfen. Fisch vollständig garen und lokale Empfehlungen zu quecksilberarmen Arten beachten. Die spanische AESAN zählt Lachs und Forelle dazu. Bei individuellen Fragen medizinischen Rat einholen.